6 kommentarer

  1. Hanne Knudsen
    10. oktober 2015 @ 12:50

    Lidl har skiftet mel!
    Nu er melet fra Belbake.
    Whole Grain – Type 630 – Type 1050 alle tre speltmel
    Håber bageegenskaberne er lige så gode som det gamle? Ser meget fint ud

    Besvar

    • Brian Wolter
      28. oktober 2015 @ 12:33

      Hej Hanne

      Undskyld det sene svar 🙁
      Du har helt ret. Lidl har skiftet mel, eller dvs. indpakning. Jeg har testet deres nye mel, og 630 melet svarer til det der tidligere havde en blå indpakning. Whole Grain svarer til deres fuldkorn, og 1050 er fintmalet fuldkornsmel hvor de groveste dele er sigtet fra. Til fint brød/boller/baguettes egner sig 630’eren bedst, hvorimod de lidt grovere (og sundere) 1050 og wholegrain egner sig godt til grovere brød.

      Jeg skal nok opdatere billederne i testen, når jeg har fået bekræftet af Lidl at indholdet er det samme 🙂

      Besvar

  2. Jette schmidt jørgensen
    5. september 2016 @ 12:59

    Hej kender du type 620 fra Lidl spelt mel
    Er det et blanding produkt eller kun sigtet spelt mel ?
    Tak for dine gode råd og minus hvede
    Lidl spelt mel typer er så fine
    Mvh Jette

    Besvar

    • Brian Wolter
      14. oktober 2016 @ 13:41

      620 lyder umiddelbart lidt underligt, da man normalt bruger betegnelsen 630 for det sigtede speltmel (630 mg mineraler pr 100 gram mel). Hvis der findes en speltmel type 620, er det altså en lillebitte smule mere sigtet, og indeholder en lillebitte smule mindre mineraler. Lidl har tidligere bekræftet overfor mig at de ikke sælger blandingsprodukter, så der burde være tale om rent speltmel.

      Besvar

  3. Carsten Schwartz
    3. april 2017 @ 7:56

    Hej Brian
    Spændende side, denne her. Da du åbenbart er lidt af en “mel-nørd” har jeg følgende spørgsmål:
    Tyskland har deres “tal” for med, 1050, 405 etc., Italen deres, TIOP 00 etc. og mig bekendt har Frankrig også deres.
    Findes der et skema med alle disse numre samt en forklaring på hvad de er, og evt. matcher af det mel vi kender i Danmark?
    Med stor og venlig hilsen, Carsten Schwartz

    Besvar

    • Brian Wolter
      4. april 2017 @ 10:02

      Hej Carsten

      Ja, det kan godt være lidt af en jungle.

      Tallet hentyder til den mængde mineraler der er i melet. Jo højere tal jo sundere :-).. men jo lavere tal jo bedre bageevne.. så der må man finde et godt kompromis.

      Hvis du forstår engelsk, er der en fin gennemgang på denne side: https://www.weekendbakery.com/posts/understanding-flour-types/

      I Danmark bruger vi ikke disse tal. Her er det oftest “enten eller”, altså enten hvidt mel eller fuldkornsmel. En god indikator er at kigge på proteintallet og kostfibertallet. Hvis proteintallet er højt har det som udgangspunkt god bageevne. Det modsatte med kostfibertallet, her er et lavt tal lig med god bageevne.

      Så nu skulle man tro at man får det bedste brød med et højt proteintal og et lavt kostfibertal. Desværre er et højere kostfibertal oftest lig med bedre smag og mere sundhed.. da dette mel stadig indeholder de gode ting fra kornets kerne, så igen.. man er nødt til at finde et kompromis :-).

      Mvh

      Brian

      Besvar

Skriv en kommentar