Pizzasten

Du er landet på denne side, fordi du er på jagt efter en god pizzasten eller fordi din pizzasten er gået i stykker. Det kan også være at du bare ikke længere er tilfreds med din gamle pizzasten og er nysgerrig efter at finde ud af om der findes et bedre alternativ?

Jeg kender følelsen af at have lavet en fantastisk dej, for så igen at opdage at min ovn er skyld i at min pizza ikke får samme sprøde bund som den ville have fået i en pizzaovn eller en stenovn.

..og ja – det er måske også meget at forlange af en almindelig husmor ovn (Jeg har et Voss glaskeramisk komfur med indbygget ovn).

Aldrig mere pizzasten

Ja – alle de pizzasten jeg har ejet, har alle haft det til fælles at de tog laaang tid at varme op, men allerede efter en enkelt pizza har de været så afkølede at de skulle “lade op” i 15-20 minutter før de igen havde den rette temperatur. Fint hvis jeg boede alene, men med kone og 2 piger, der alle elsker pizza, føltes ventetiden uendelig :-(.

Men hvis jeg siger “Aldrig mere pizzasten”, hvad er så alternativet?

Pizzasten af stål

November 2013 var jeg så heldig at falde over en artikel om et nyt produkt i USA, der blev kaldt “The Baking Steel”. Det var lavet ud fra nogle teorier, fremført i det eksperimenterende “Modernist Cuisine”. Teorien gik ud på at man burde skifte pizzastenen ud med en stålplade, da stål har en meget større massefylde end sten, og samtid er en vældig god varmeleder (modsat sten, der faktisk slet ikke egner sig til dette).

Jeg opgav hurtigt ideen om at anskaffe mig et Baking Steel fra USA, da det kostede en mindre strandvejsvilla at få det fragtet til Danmark + told + moms.

I stedet ønskede jeg mig et stykke skibsstål til jul (det eneste ønske det år :-)..), og allerede den 25. december var jeg klar over at pladen ville ændre mit liv.

Verdens bedste pizzasten

Her 3 år senere har jeg sagt farvel til mit gamle liv som skolelærer, og lever nu af min passion – Bagestålet!

Du kan læse mere om mit bud på verdens bedste pizzasten af stål på BAGESTÅLET.DK