Verdens nemmeste brød
Søger man efter verdens nemmeste brød på nettet, ender man oftest op med variationer af Jim Laheys “Worlds easiest bread” opskrift.
Et brød der i Danmark er kendt som “Verdens bedste brød”.
Efter min mening holder ingen af titlerne dog vand når man prøver dem af i eget køkken.
De påstår også at det er så let at en 4-årig kan lave brødet. Efter min mening bør en 4-årig ikke håndtere en 250 grader varm støbejernsgryde, tage den ud af ovnen, lægge dej i, lægge det 250 grader varme låg på, og efter et stykke tid fjerne låget igen, gerne imens den 250 grader varme gryde står i den 250 grader varme ovn.
Hvad mener du?
Jeg har forsøgt at lave en opskrift, hvor du slipper for at ælte, forkorter hævningen til 4 timer, og med begrænset rengøring efter bagningen.
Verdens nemmeste brød bliver aldrig verdens bedste. Det bliver et rigtig godt brød – ja, du kan sagtens være bekendt at servere min version af verdens nemmeste brød for selv de mest adelige gæster (hvis dronningen en dag skulle kigge forbi), men hvis du har tiden, vil jeg bestemt anbefale dig at bruge tid på at ælte brødet. Ligesom med alt andet i livet, kræver det ekstraordinere resultat en ekstraordinær indsats.
Når det så er sagt, egner speltmel sig faktisk fortrinligt til en opskrift som fx. mit bud på verdens nemmeste brød. Gluten i speltmelet, er nemlig hurtigere til at blive elastisk end gluten i almindeligt hvedemel.
Et færdigt brød, bagt på gærdej, uden æltning på kun 4 timer?
Kan det lade sig gøre?
I teorien nej, men nogle gange sker der små mirakler i køkkenet, og resultatet er faktisk forbløffende godt.
Så - til alle jer der helst ikke vil bruge mere end 5-10 minutter på at bage et brød, og skal have et brød klar til kaffen i eftermiddag, præsenterer jeg hermed: "Verdens nemmeste brød".
PS: Brødet kræver at du har adgang til en bagesten, eller endnu bedre et bagestål.
| Forberedelses tid | 5 minutter |
| Tilberedningstid | 10 minutter |
| Ventetid | 4 timer |
| Antal |
brød
|
- 5 dl lunkent vand
- 3 spsk Citronsaft
- 25 gram Gær
- 25 gram Salt
- 50 gram sukker eller honning
- 400 gram Fintmalet speltmel
- 200 gram Fintmalet fuldkorns speltmel
- 1 tsk olie til smøring af skål
Ingredienser
Derudover
|
|
- Hæld vand, citronsaft, gær, salt og sukker/honning i en skål og rør det sammen med en spiseske indtil der ikke længere er nogen gærklumper i blandingen.
- Tilsæt mel og rør rundt med spiseskeen til de værste melklumper er væk.
- Find en skål med låg og smør den med olie.
- Gør hænderne våde og brug dem til at få dejen til at slippe skålens sider. Læg derefter dejen over i den smurte skål, læg låget på og stil den et lunt sted i 4 timer.
- En time før hævningen er slut, lægger du bagestenen/bagestålet i ovnen (et trin under midten), og tænder ovnen på 250 grader.
- Når de 4 timer er gået og dejen er færdighævet, finder du bagespaden frem (alternativt et tyndt træskærebræt), tilskærer et stykke bagepapir så det passer til bagespaden/skærebrættet og hælder dejen forsigtigt ud på bagepapiret. Hav tålmodighed. Nogle gange kan dejen godt have lidt svært ved at slippe, men oftest vinder tyngdekraften i sidste ende. Hvis den ikke slipper, må du gøre dine fingre våde og forsigtigt hjælpe dejen ned på bagepapiret.
- Herefter lader du bagepapir og brød glide af bagespaden/skærebrættet ind på den varme bagesten/bagestål, og lader brødet bage i ca. 10 minutter. Når det er blevet dejligt brunt og sprødt, trækker du bagepapir og brød ud på en bagerist og lader det køle lidt af, inden du serverer det.
Hvem kan lave verdens nemmeste brød?
Nej, en 4-årig kan ikke lave verdens nemmeste brød alene. Punktum.
Men, en 4-årig kan sagtens lave verdens nemmeste brød sammen med en voksen. Sophia (4) og Isabella (5) kan sagtens røre dejen sammen og smøre skålen, men når brødet skal bages tager jeg over. En 250 grader varm ovn er ikke noget legetøj og vil aldrig blive det.
Hvis du har prøvet opskriften og synes at de 4 timer er for lang tid at vente, kan du prøve min opskrift på “verdens hurtigste brød”, hvor hele processen kun tager en times tid.
God fornøjelse.
